绝味川菜—重庆地道老火锅，关键在于重庆火锅底料的做法
2017-07-21 09:58:32
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绝味川菜—重庆地道老火锅๑
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作为川妹子一枚，必须有自己的特色
麻辣足以代表川妹子火辣的性格，以及撒发出它独特的诱惑。
麻辣足以代表川妹子火辣的性格，以及撒发出它独特的诱惑。
用料
| 豆瓣酱 | 80g |
| 姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 干花椒粒 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
| 牛油 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 干豆鼓 | 适量 |
| 醪糟 | 适量 |
| 高汤 | 提前准备一锅 |
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
家庭制止火锅其实也不难
准备大骨汤一锅纯大骨就可以了汤多点 慢慢熬绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤1
准备一口稍大的炒锅，倒入分量较多的食用油烧热，估计我这也有1斤多绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤2
油烧至5成热放入猪油或多或少不打紧的绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤3
牛油〜也是正宗重庆火锅必备〜是我盘里的2倍吃不了的就放一半相信重庆妹子们还会觉得少吧绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤4
猪油 牛油都放进去待油全部溶化了转小火〜慢慢熬到牛油的香味
2勺子豆瓣酱我这勺子应该是40g量绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤5
因为没老油 选用了重庆比较地道的牌子秋霞火锅料这是精品 感觉和一般的还差点估计是送礼用 味道淡了些绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤6
豆瓣酱小火翻炒出红油接着把底料全部下进去一直持续中小火铲子要不停翻炒 以免粘锅绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤7
要想火锅味道好 炒料最重要这是个漫长的过程
小火翻炒吧直到满屋子香味扑鼻绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤8
接着下姜 蒜 多点喔绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法 步骤9
姜蒜下进去翻炒翻炒不用太久 来点干豆鼓绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤10
酒米也出要来点3勺绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法 步骤11
以上所有调料加齐了小火翻炒4〜5分钟绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤12
麻辣的来了
常备大料〜买的时候给店主讲是火锅用的
辣椒 我用了2个那么多 还不辣
花椒也是多多的要啊大胆给足了料才能出味道！绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤13
只有一个步骤， 炒 炒 炒 熬 熬 熬绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法 步骤14
最后来点白糖提味〜小炒几下绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法 步骤15
放入高汤烧开转小火熬制20分钟，倒入火锅盆里开涮吧绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤16
兑一碗打底料
重庆的碗底很简单，就是芝麻油和蒜泥，那味道不摆了！绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法
步骤17
配菜随自己喜欢添加~！
通过上面的学习，知道怎么做了吧，关键之处就是重庆火锅底料的做法，如果不会记得找我们，我们不但会做，而且专业从事重庆火锅底料批发，需要就找重庆振业食品厂进货吧
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